Das Olivenöl Extra Vergine von Borgo Poneta ist besonders leicht, denn beim Pressen hat es einen mittleren Säuregehalt von nur 0,1 % (schon 0,5 % wird als hervorragender Wert angesehen).
Die Pressung wird ausschließlich kalt durchgeführt, mit Oliven der Sorten Frantoio, Leccino, Moraiolo und Correggiolo, die im November von Hand auf den Hügeln unseres Gutshofs geerntet werden.
Das Toskanische Olivenöl Extra Vergine - gemeinsam mit dem ligurischen - gilt als das feinste Italiens.
